Vous connaissez déjà peut-être les chips de banane? Et bien, les chips de pommes vont devenir votre nouvelle alternative aux chips traditionnelles ! Avec seulement 80 calories par portion, elles allient le plaisir du croquant à la douceur du fruit. Que vous soyez en quête d’un encas léger ou d’un topping original pour vos desserts, cette recette est faite pour vous. Aujourd’hui, je vous montre comment réaliser des chips de pommes croustillantes à la maison, avec des astuces pour varier les saveurs et les textures.
I. Ingrédients pour ces chips de pommes Maison
- 3 pommes (Golden ou Fuji de préférence)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de miel (facultatif, selon le goût)
Ustensiles :
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un pinceau de cuisine
- Une grille de refroidissement (facultatif)
II. Préparation des Pommes
Lavez soigneusement les pommes sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de pesticides ou de cire. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau apporte une texture intéressante et conserve les nutriments. Mais si vous préférez des chips de pommes plus lisses, vous pouvez enlever la peau.
Une fois les pommes propres, il est temps de les trancher. Pour obtenir des chips uniformes, la mandoline est votre meilleure alliée. Réglez-la pour des tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé et essayez de couper les tranches le plus finement possible. Plus les tranches sont fines, plus vos chips seront croustillantes !
Disposez les tranches de pommes sur une grande planche ou un plateau. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque tranche d’un peu de jus de citron. Cela va non seulement empêcher les pommes de brunir, mais aussi apporter une légère touche d’acidité qui contraste à la perfection avec la douceur naturelle des pommes. Si vous aimez les saveurs épicées, saupoudrez les tranches d’un peu de cannelle. Cela rappellera le goût des tartes aux pommes d’antan, sans la culpabilité des calories en plus !
Astuce : Si vous souhaitez des chips légèrement sucrées, saupoudrez un peu de sucre de coco ou un filet de miel sur les tranches. Le sucre de coco a un index glycémique plus bas que le sucre blanc et ajoute une délicieuse note caramélisée à la cuisson.
III. Cuisson au Four
Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3). La cuisson à basse température est la clé pour obtenir des chips croustillantes sans les brûler. Si vous augmentez la température, vous risquez de finir avec des tranches de pommes molles ou, pire, brûlées.
Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les tranches de pommes n’adhèrent. Disposez les tranches sur la plaque en une seule couche. Assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas, sinon elles ne cuiront pas uniformément (et vous vous retrouverez encore avec des chips molles par endroit). Vous pouvez utiliser plusieurs plaques ou faire cuire les pommes en plusieurs fournées si nécessaire.
Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 1h30 à 2h. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l’épaisseur des tranches et de la puissance de votre four. Pour vérifier la cuisson, sortez une tranche et laissez-la refroidir quelques minutes. Si elle devient croustillante, c’est prêt ! Sinon, continuez la cuisson par tranches de 10 minutes.
N’oubliez pas de surveiller vos chips vers la fin de la cuisson. Vous pouvez les retourner délicatement à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément. Le four à basse température évite les mauvaises surprises, mais il est toujours bon de garder un œil sur le processus.
IV. Refroidissement et Conservation
Sortez les chips de pommes du four et laissez-les refroidir sur une grille si vous en avez une. Sinon, laissez-les simplement sur la plaque de cuisson. La différence de température fera que les chips vont durcir et devenir encore plus croustillantes. Ne sautez pas directement à la dégustation, même si l’odeur est irrésistible !
Une fois refroidies, vous pouvez déguster vos chips immédiatement ou les conserver dans un bocal hermétique. Si vous vivez dans un environnement humide, ajoutez un petit sachet de déshydratant alimentaire (comme ceux que l’on trouve dans les emballages de snacks) pour éviter que les chips ne ramollissent. Bien conservées, elles peuvent se garder jusqu’à une semaine, mais soyons honnêtes, elles ne tiendront jamais aussi longtemps !
Ces chips sont idéales pour combler une petite envie sucrée sans culpabiliser. Elles se marient très bien avec un bol de yaourt nature ou de fromage blanc, ou encore en topping sur un porridge ou une salade de fruits. Pour les plus gourmands, essayez de les tremper dans un peu de chocolat fondu, succès garanti !
Voilà, vos chips de pommes maison sont prêtes à être dégustées ! Elles sont légères, croustillantes et naturellement sucrées. Un véritable plaisir pour les papilles, sans les calories inutiles des snacks industriels. Pour varier les plaisirs, vous pouvez les aromatiser avec d’autres épices comme le gingembre en poudre, le piment de Cayenne pour un effet sucré-piquant, ou même un peu de cacao en poudre pour une version dessert.
Pour les accompagner, un thé vert légèrement infusé ou une tisane à la cannelle sera parfait. Si vous préférez quelque chose de plus frais, essayez avec une eau infusée au concombre et à la menthe. Le contraste des saveurs est un délice.
Fun fact : saviez-vous que les pommes sont l’un des fruits les plus cultivés dans le monde ? Il existe plus de 7 500 variétés de pommes ! Alors, n’hésitez pas à expérimenter cette recette avec différentes variétés pour trouver votre préférée.