Envie d’une bouffée de fraîcheur dans votre assiette ? La salade de concombre, menthe et yaourt est la recette idéale pour égayer vos repas d’été ou accompagner vos plats épicés. Légère, croquante et savoureusement parfumée, elle allie la douceur du concombre à la vivacité de la menthe, le tout sublimé par la texture onctueuse du yaourt. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un mets frais et équilibré, parfait pour une entrée légère ou un accompagnement original. Découvrez sans attendre cette recette aussi simple que délicieuse, qui deviendra vite un incontournable de vos menus.
I. Ingrédients pour la Recette de Salade de Concombre à la Menthe et au Yaourt
- 1 grand concombre ou 2 petits
- 1 yaourt à la grecque (environ 200 g)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 filet de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (facultatif)
Ustensiles :
- Un saladier
- Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
- Un bol pour mélanger la sauce
- Une râpe à ail (facultatif)
II. Préparation du Concombre
Commencez par éplucher le concombre. Vous pouvez retirer une bande de peau sur deux pour un effet visuel attrayant et pour conserver un peu de croquant. Ensuite, coupez le concombre en fines lamelles ou en demi-rondelles selon votre préférence. Pour une texture optimale, je vous recommande d’épépiner le concombre en utilisant une petite cuillère. Cela permet de réduire l’excès d’eau et d’éviter que la salade ne devienne trop liquide. Une fois tranché, placez le concombre dans une passoire, saupoudrez d’un peu de sel, et laissez dégorger pendant environ 15 minutes. Cela permet d’extraire l’excès d’eau et de concentrer la saveur.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez sauter cette étape, mais cela peut affecter la texture finale de la salade. Pour un effet encore plus croquant, placez les rondelles de concombre au réfrigérateur avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
III. Préparation de la Sauce au Yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque avec la gousse d’ail préalablement hachée ou râpée. Ajoutez le filet de jus de citron vert, le vinaigre de riz, du sel et du poivre. Pour une touche sucrée, vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de miel, ce qui équilibre bien l’acidité du yaourt et du citron. La menthe fraîche joue un rôle clé dans cette recette. Ciselez-la finement et incorporez-la à la sauce. Si vous êtes amateur d’herbes aromatiques, n’hésitez pas à ajouter un peu de persil ou de coriandre pour plus de complexité dans les saveurs.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène. Vous pouvez ajuster la quantité de jus de citron et de vinaigre selon vos préférences. La sauce doit être onctueuse mais pas trop liquide.
IV. Assemblage de la Salade
Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de concombre avec la sauce au yaourt. Assurez-vous que chaque morceau de concombre soit bien enrobé de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait pour l’alléger.
Pour un visuel encore plus attrayant, servez la salade dans des bols individuels et parsemez-la de feuilles de menthe entières ou de graines de sésame grillées. Vous pouvez également ajouter quelques graines de grenade pour apporter une touche sucrée-acidulée et un contraste de couleurs. Cette salade est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat plus consistant comme un curry de légumes ou des brochettes de poulet grillé.
Cette salade de concombre à la menthe et au yaourt se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des ingrédients. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé est un excellent choix. Pour compléter le repas, servez cette salade avec un pain pita grillé ou des falafels croustillants. Si vous cherchez une option plus copieuse, vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis ou des morceaux de feta émiettée. Fun Fact : Le concombre est composé à plus de 95% d’eau, ce qui en fait l’un des légumes les plus hydratants. Il est aussi riche en vitamine K et en antioxydants, parfait pour rafraîchir votre organisme lors des journées chaudes d’été !