Les tartelettes fruits et crème d’avocat sont une véritable ode à la gourmandise saine. Elles marient la douceur de l’avocat avec la fraîcheur des fruits de saison, le tout posé sur une pâte croustillante à souhait. Cette recette est idéale pour surprendre vos invités avec un dessert original et savoureux, tout en faisant le plein de nutriments. C’est parti pour une préparation simple mais qui fait son effet à chaque fois !
I. Ingrédients pour les Tartelettes Fruits et Crème d’Avocat
Pour la pâte :
- 150 g de farine d’amande
- 50 g de poudre de noisette
- 50 g d’huile de coco fondue
- 30 g de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’avocat :
- 2 avocats mûrs
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la garniture :
- 1 barquette de fraises (environ 250 g)
- 1 mangue coupée en dés
- 1 kiwi tranché finement
- Quelques myrtilles pour la décoration
- Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Ustensiles nécessaires :
- Mixeur ou robot culinaire
- Rouleau à pâtisserie
- Moules à tartelettes
- Spatule
- Bol pour mélanger
- Feuilles de papier sulfurisé
II. Préparation de la Pâte
Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la poudre de noisette et une pincée de sel. Cela va créer la base de votre pâte et lui donner cette saveur légèrement sucrée et noisettée qui se marie parfaitement avec l’avocat. La farine d’amande, en plus de son goût subtil, est naturellement sans gluten, ce qui rend cette recette accessible à tous.
Incorporation des Ingrédients Humides : Ajoutez ensuite l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Mélangez avec une spatule ou vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit être souple mais pas collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ou de lait d’amande, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez même ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre moulu pour une touche épicée.
Abaisser la Pâte : Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Enlevez la feuille supérieure et découpez des cercles de pâte adaptés à vos moules à tartelettes.
Cuisson : Disposez les cercles de pâte dans les moules préalablement graissés. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de démouler.
Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, placez les moules au réfrigérateur pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela aidera la pâte à garder sa forme et à bien cuire.
III. Préparation de la Crème d’Avocat
Préparer les Avocats : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Placez-la dans le bol du mixeur. Ajoutez le lait de coco, le sirop d’agave, le jus de citron et la vanille. Le lait de coco apporte une texture crémeuse tandis que le jus de citron empêche l’avocat de noircir tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
Mixer : Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco. La crème doit être suffisamment ferme pour se tenir dans les tartelettes mais assez souple pour être facilement étalée.
Goûter et Ajuster : Goûtez la crème et ajustez le sucre ou le citron selon vos préférences. Vous pouvez également y ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs ou même un peu de zestes de citron vert pour une touche supplémentaire de peps.
Réfrigérer : Placez la crème au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cela permettra de raffermir la crème et de faciliter son étalage sur les fonds de tartelettes.
Fun Fact : Saviez-vous que l’avocat est techniquement un fruit ? Et pas n’importe lequel ! Il est riche en fibres, en vitamines et en acides gras sains, ce qui en fait un super-aliment par excellence. En fait, les Aztèques le surnommaient “l’or vert” et l’utilisaient comme source d’énergie.
IV. Assemblage des Tartelettes et Garniture
Remplissage des Tartelettes : Une fois les fonds de tartelettes refroidis, remplissez-les généreusement avec la crème d’avocat. Utilisez une spatule pour lisser la surface. Assurez-vous de bien répartir la crème dans chaque tartelette pour que chaque bouchée soit un délice crémeux.
Garniture de Fruits : Disposez les fruits tranchés (fraises, mangue, kiwi et myrtilles) de manière harmonieuse sur la crème. Essayez de varier les formes et les couleurs pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour un parfum frais et une belle touche de vert.
Finition : Pour la touche finale, saupoudrez légèrement de noix de coco râpée ou de graines de chia pour un croquant supplémentaire. Vous pouvez aussi arroser d’un filet de miel ou de sirop d’agave pour un glaçage léger.
Conseil de Préparation : Si vous préparez ces tartelettes à l’avance, attendez le dernier moment pour ajouter les fruits, afin qu’ils restent frais et juteux.
Ces tartelettes se marient à merveille avec un thé vert au jasmin ou un thé glacé à la menthe. Si vous préférez les boissons plus festives, un verre de champagne ou un Prosecco se mariera parfaitement avec la douceur de l’avocat et la fraîcheur des fruits. Pour un brunch, servez-les avec un smoothie à la mangue ou une infusion de fruits rouges pour un combo 100% healthy.
En conclusion, ces tartelettes fruits et crème d’avocat sont une excellente manière de revisiter le dessert traditionnel avec une touche moderne et saine. Elles sont faciles à préparer, riches en saveurs et en nutriments, et garantissent de faire sensation à chaque fois. Alors, à vos tabliers et bon appétit !