La salade de courgettes grillées et feta est un plat rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes d’été. Avec environ 420 kcal par portion, c’est un mélange savoureux de légumes grillés, fromage crémeux et herbes fraîches. Ce plat est idéal en entrée ou en accompagnement pour un barbecue. Laissez-moi vous convaincre de la tester en vous montrant à quel point elle est facile à réaliser 😉
I. Ingrédients pour notre recette de Salade de courgettes grillées et feta
Pour la salade :
- 2 grandes courgettes
- 100 g de feta émiettée
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 20 g de menthe fraîche hachée
- 20 g de basilic frais haché
- 25 g de pignons de pin
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 poignées de roquette
Ustensiles :
- Planche à découper et couteau bien aiguisé
- Poêle ou grill pour les courgettes
- Petite poêle pour les pignons de pin
- Bol pour la marinade
- Grande assiette de service
II. Préparation des Courgettes
Les courgettes grillées sont la clé de cette salade. Elles apportent cette saveur légèrement fumée qui se marie parfaitement avec la fraîcheur de la feta et des herbes. Pour commencer, lavez bien les courgettes. Si elles sont bio, vous pouvez garder la peau, sinon, épluchez-les partiellement pour un résultat plus tendre. Coupez les courgettes en fines tranches, d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir pour des tranches bien régulières.
Préparez une marinade en mélangeant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement les tranches de courgettes avec cette marinade, en veillant à ce qu’elles soient bien imprégnées. Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-élevé. Une fois bien chaud, déposez les tranches de courgettes et laissez-les griller pendant environ 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être légèrement dorées avec de belles marques de grill. Réservez les courgettes grillées sur une assiette pour qu’elles refroidissent un peu.
III. Préparation des Autres Ingrédients
Pendant que les courgettes refroidissent, vous pouvez vous occuper des autres ingrédients. Dans une petite poêle, faites griller à sec les pignons de pin pendant 4 à 5 minutes. Remuez-les régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Ils doivent être dorés et dégager une odeur de noisette grillée. C’est un petit plus qui fera toute la différence dans votre salade !
Émiettez ensuite la feta dans un bol. Hachez finement la menthe et le basilic. Pour une touche encore plus fraîche, ajoutez le zeste d’un citron ainsi que son jus à la feta émiettée. Cela donnera un petit coup de peps à la salade et réveillera les papilles. La menthe et le basilic apportent cette touche aromatique qui transforme la salade en une explosion de saveurs.
IV. Assemblage de la Salade
Il est temps de composer cette délicieuse salade ! Sur un grand plat de service, disposez une base de roquette. Cela apporte du piquant et de la fraîcheur à l’ensemble. Répartissez ensuite les courgettes grillées sur la roquette. Parsemez de feta émiettée, des pignons de pin grillés, et des herbes fraîches. Pour une présentation plus élaborée, alternez les couches de courgettes et de feta, en disposant les tranches de manière circulaire.
Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron pour rehausser les saveurs. Vous pouvez également ajouter une touche de vinaigre balsamique pour une note sucrée et acidulée. Servez la salade immédiatement pour profiter du contraste entre les courgettes légèrement tièdes et la fraîcheur des autres ingrédients.
Cette salade de courgettes grillées et feta est parfaite en accompagnement d’un barbecue ou comme plat principal léger. Pour un repas complet, vous pouvez la servir avec une tranche de pain complet grillé et une poignée d’olives. En termes de boissons, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé bien frais. Pour une alternative sans alcool, une citronnade maison légèrement pétillante fera parfaitement l’affaire
Fun fact : saviez-vous que la courgette, bien que consommée comme un légume, est en réalité un fruit ? Elle appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme la pastèque et le concombre. Une raison de plus pour l’intégrer dans vos plats d’été rafraîchissants !