Le lait d’amande est une alternative végétale au lait de vache, riche en nutriments et parfaite pour intégrer plus de superfoods dans votre alimentation quotidienne. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer votre propre lait d’amande à la maison en un rien de temps. Une portion de 250 ml de lait d’amande maison contient environ 60 calories, ce qui en fait une option légère et délicieuse à intégrer dans vos smoothies, céréales ou recettes de cuisine healthy. Découvrez comment réaliser facilement cette boisson en quelques étapes simples.
I. Recette de lait d’amande maison
Ingrédients :
- 100 g d’amandes bio (trempées dans l’eau pendant 8 à 12 heures)
- 1 litre d’eau filtrée
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)
- Une pincée de sel
- Extrait de vanille (optionnel)
Ustensiles :
- Blender puissant
- Sac à lait végétal ou passoire fine
- Bouteille ou pot en verre pour la conservation
II. Préparation du lait d’amande maison
A. Préparer les amandes
La première étape de cette recette est assez simple, mais elle demande un peu de planification : faire tremper les amandes. Cela permet d’activer leurs bienfaits nutritionnels tout en facilitant la digestion. Vous vous demandez peut-être pourquoi c’est si important ? Eh bien, en faisant tremper les amandes dans l’eau pendant au moins 8 à 12 heures, vous enlevez les inhibiteurs d’enzymes naturels que les amandes produisent pour se protéger. Cela permet d’activer les nutriments et, croyez-moi, votre corps vous remerciera pour cette petite étape supplémentaire.
Personnellement, je m’organise pour tremper mes amandes la veille au soir. Il suffit de les placer dans un bol d’eau et de les laisser reposer. Le matin, quand je me lève, elles sont prêtes. Vous pouvez même vous lancer dans cette étape avant de vous coucher après avoir binge-watché votre série Netflix préférée. Un petit conseil : utilisez de l’eau filtrée, ça change tout au niveau du goût final. Une fois les amandes bien trempées, rincez-les rapidement sous l’eau froide pour enlever l’excès de résidus.
B. Mixer les ingrédients
Maintenant que vos amandes sont prêtes à l’emploi, il est temps de sortir votre blender. C’est là que la magie opère ! Dans votre blender, placez les amandes rincées, ajoutez un litre d’eau filtrée et mixez à haute vitesse pendant environ deux à trois minutes. Si vous avez un blender de type « Vitamix », c’est encore mieux, car il rendra la texture encore plus lisse. Vous n’avez pas de Vitamix ? Pas de souci ! Même un blender basique fera l’affaire, tant qu’il est suffisamment puissant.
Si vous êtes un peu gourmand comme moi, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable pour sucrer légèrement le tout. Un peu d’extrait de vanille peut aussi ajouter une note parfumée. La combinaison vanille-sirop d’érable vous rappellera sûrement un dessert, mais en version healthy. N’oubliez pas la pincée de sel qui, bien qu’elle semble insignifiante, fait ressortir les saveurs.
Continuez à mixer jusqu’à ce que vous obteniez une texture blanche et crémeuse. Vous devriez voir une sorte de mousse se former au sommet du mélange. C’est bon signe !
C. Filtrer le mélange
Voici une étape souvent négligée, mais essentielle pour un lait d’amande parfait : la filtration. Si vous avez un sac à lait végétal, c’est le moment de l’utiliser. Sinon, une passoire fine peut très bien faire l’affaire, mais soyez prêt à utiliser vos muscles pour bien presser tout le liquide. Placez votre sac à lait ou passoire au-dessus d’un grand bol ou d’une carafe, et versez le contenu du blender.
Maintenant, il est temps de presser ! C’est un peu comme traire une vache (ou du moins, ce que j’imagine). Prenez votre temps, car chaque goutte compte. Le résidu qui reste dans le sac ou la passoire s’appelle l’okara, et vous pouvez l’utiliser dans d’autres recettes, comme des gâteaux ou des barres énergétiques. Rien ne se perd !
Une fois que tout le lait a été extrait, versez-le dans une jolie bouteille en verre (on reste dans l’esprit eco-friendly ici), et hop, au réfrigérateur. Ce lait d’amande maison se conserve très bien pendant quatre jours. Avant de l’utiliser, n’oubliez pas de secouer la bouteille, car la séparation est naturelle.
Votre lait d’amande est prêt ! Vous pouvez le savourer tel quel ou l’utiliser dans vos smoothies matinaux pour un coup de boost. Personnellement, j’adore le mélanger avec du matcha pour un matcha latte ultra-crémeux. Il est aussi parfait sur un bol de granola maison ou même en remplacement du lait dans vos pancakes du dimanche matin.
Fun fact : Les amandes sont l’un des ingrédients les plus anciens utilisés dans la fabrication de boissons végétales. Déjà au Moyen Âge, on consommait des laits végétaux pendant les périodes de jeûne religieux où les produits d’origine animale étaient interdits.
Pour accompagner ce lait, pourquoi ne pas essayer des biscuits aux flocons d’avoine faits maison ou des energy balls aux dattes et cacao cru ? Un combo qui allie plaisir et bien-être, le tout sans culpabilité. Ajoutez une touche de cannelle dans votre lait d’amande pour un twist automnal, ou encore une cuillère de cacao cru pour une version chocolatée qui plaira à toute la famille.