La salade de chou et de carottes à l’asiatique est une option délicieuse, rafraîchissante et pleine de saveurs. Elle est parfaite pour accompagner un plat principal ou comme entrée légère. Grâce à ses ingrédients croquants et sa vinaigrette acidulée, cette salade est non seulement appétissante, mais également faible en calories, avec environ 150 calories par portion. Laissez-moi vous partager cette recette, qui se résume en quelques étapes simples.
I. Ingrédients pour la recette de la Salade de Chou et Carottes à l’Asiatique
Pour la Salade :
- 500 g de chou blanc, émincé finement
- 200 g de carottes râpées
- 1 poivron rouge finement tranché (optionnel)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées et concassées (optionnel)
Pour la Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sauce sriracha (facultatif pour un peu de piquant)
Ustensiles :
- Grand saladier
- Mandoline ou râpe à légumes
- Petit bol pour la vinaigrette
- Couteau de cuisine et planche à découper
- Cuillère à soupe et cuillère à café pour mesurer
II. Préparation
A. Préparation des Ingrédients
La clé pour réussir cette salade est la coupe des légumes. Utilisez une mandoline pour émincer le chou aussi finement que possible. Cela permettra à la vinaigrette de bien imprégner chaque morceau. Pourquoi est-ce si important? Pour équilibrer les saveurs à chaque bouchée. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau bien aiguisé fera l’affaire.
Pour les carottes, je préfère utiliser une râpe fine, mais vous pouvez aussi les couper en julienne pour plus de texture. Ajouter des tranches de poivron rouge est optionnel, mais cela apporte une belle touche de couleur et un léger croquant sucré. N’oubliez pas d’effeuiller la coriandre et de la hacher grossièrement. Elle ajoutera une fraîcheur intense qui contraste à merveille avec le goût du sésame.
B. Préparation de la Vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail et le gingembre. La sauce sriracha est également une option, mais je trouve qu’elle apporte un coup de fouet agréable à l’ensemble. En parlant de fouet : mélangez bien avec ce dernier pour obtenir une émulsion homogène.
Un conseil : goûtez et ajustez l’équilibre sucré-salé selon votre préférence. Si vous aimez les vinaigrettes plus douces, ajoutez un peu plus de miel ou de sirop d’érable. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus acidulées, un filet supplémentaire de vinaigre de riz fera l’affaire. La vinaigrette doit être assez puissante car elle va s’atténuer une fois mélangée avec le chou et les carottes.
C. Assemblage de la Salade
Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes râpées, le poivron (si utilisé) et la coriandre. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Pour un résultat au top, laissez la salade mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et d’imprégner les légumes. Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame grillées et de cacahuètes concassées pour une touche croquante supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter des segments de mangue ou d’orange pour une version plus fruitée et colorée.
III. Conseils de Dégustation et Food-Pairing
Cette salade est parfaite en accompagnement d’un plat principal comme des brochettes de poulet marinées au satay ou des crevettes sautées. Elle se marie aussi très bien avec des protéines végétales comme le tofu grillé. Pour un repas complet et équilibré, servez-la avec du riz jasmin ou des nouilles de riz. Côté boisson, un thé vert glacé ou un kombucha au gingembre compléteront parfaitement les saveurs fraîches et piquantes de la salade.
Le chou, souvent sous-estimé, est en réalité un super-aliment riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Saviez-vous que le chou était utilisé par les marins pour prévenir le scorbut durant les longs voyages en mer ? En plus, il est très faible en calories, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui souhaitent surveiller leur ligne tout en se faisant plaisir.
Bon appétit et n’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies !