La salade de radis aux pommes et fromage de chèvre est un plat idéal pour les beaux jours. Avec seulement 150 calories par portion, elle offre une combinaison parfaite de croquant et de douceur. Les radis apportent une touche piquante tandis que les pommes ajoutent une note sucrée, équilibrée par le crémeux du fromage de chèvre. Explorons ensemble les différentes étapes de préparation pour réaliser cette salade en toute simplicité.
I. Ingrédients de cette Salade de Radis aux Pommes et Fromage de Chèvre
Pour la salade :
- 1 botte de radis frais
- 2 pommes (de préférence Pink Lady pour leur douceur ou Granny Smith pour un goût plus acidulé)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 oignons nouveaux
- Quelques feuilles de salade (roquette ou jeunes pousses)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de Xérès
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Noix concassées pour la garniture (optionnel)
Ustensiles :
- Grand bol pour le mélange
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Petit bol pour la vinaigrette
- Cuillère à soupe et à café
II. Préparation des Ingrédients
Commençons par le plus évident : laver les radis et les pommes. Pour les radis, utilisez une petite brosse pour enlever toute trace de terre qui pourrait rester sur leur peau. C’est une étape que beaucoup négligent, mais une bonne préparation commence toujours par des ingrédients bien propres. Coupez ensuite les radis en fines rondelles. N’hésitez pas à varier l’épaisseur si vous aimez avoir un mélange de textures. Les radis finement tranchés apportent du croquant sans être trop envahissants en bouche.
Quant aux pommes, si elles sont bio, vous pouvez garder la peau, elle ajoutera de la couleur et de la texture à la salade. Si ce n’est pas le cas, mieux vaut les éplucher. Coupez-les en petits dés ou en tranches fines, selon votre préférence. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et deviennent brunes. Personnellement, j’adore le contraste entre le sucré des Pink Lady et le piquant des radis, mais si vous préférez quelque chose de plus acidulé, optez pour les Granny Smith. Quant aux oignons nouveaux, émincez-les finement, y compris la partie verte, pour ajouter une note fraîche et légèrement piquante à la salade.
III. Préparation de la Vinaigrette
La vinaigrette est la touche finale qui va sublimer tous ces ingrédients frais. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et fouettez énergiquement pour bien émulsionner le tout. Si vous aimez les vinaigrettes plus douces, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de miel ou de sirop d’érable. Cela se marie particulièrement bien avec le fromage de chèvre et les pommes.
Le choix de la moutarde importe beaucoup, l’air de rien. La moutarde de Dijon apporte un côté piquant et relevé, mais vous pouvez également essayer avec une moutarde à l’ancienne pour une texture plus granuleuse. Et si vous vous sentez audacieux, une touche de vinaigre de framboise peut ajouter une petite note fruitée supplémentaire. La clé est d’équilibrer les saveurs pour que chaque bouchée soit une explosion de goût. Goûtez toujours votre vinaigrette avant de l’ajouter à la salade, et ajustez selon vos préférences. Le sel et le poivre sont vos alliés, mais n’oubliez pas : mieux vaut en ajouter petit à petit plutôt que de devoir rattraper une vinaigrette trop salée ou poivrée.
IV. Assemblage de la Salade
C’est le moment de rassembler tous les éléments. Dans un grand bol, combinez les radis tranchés, les dés de pommes, les oignons nouveaux et les feuilles de salade. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre en petits morceaux. Si le fromage est trop ferme, vous pouvez le casser à la main, cela donnera un aspect plus rustique à la salade. Versez la vinaigrette préparée sur les ingrédients et mélangez délicatement pour bien enrober le tout. N’oubliez pas que le fromage de chèvre est assez fragile, il ne faut donc pas trop remuer pour éviter qu’il ne se transforme en une pâte trop épaisse.
Pour apporter un peu de croquant et de surprise, ajoutez des noix concassées ou des noisettes grillées. Cela donne un contraste agréable avec le moelleux du fromage et le croquant des radis et des pommes. Vous pouvez également essayer d’ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic pour une touche aromatique supplémentaire. Si vous préparez cette salade à l’avance, gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les saveurs se marient encore mieux après une petite pause au frais, et la salade n’en sera que plus rafraîchissante.
Cette salade de radis aux pommes et fromage de chèvre est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat principal léger comme un poisson grillé ou un poulet rôti. Pour un repas végétarien complet, servez-la avec des tranches de pain complet légèrement grillées et un peu de beurre salé. Si vous voulez jouer la carte du contraste, ajoutez quelques tranches de poire ou même des raisins frais pour une touche sucrée supplémentaire.
Côté boissons, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé bien frais s’accordera parfaitement avec la fraîcheur et l’acidité des ingrédients. Pour une option sans alcool, essayez une eau pétillante avec un zeste de citron vert et quelques feuilles de menthe. Ça change tout !
Fun fact : saviez-vous que le radis était autrefois considéré comme un remède médicinal ? Les anciens Égyptiens en cultivaient déjà il y a plus de 4 000 ans, croyant qu’il aidait à digérer et à lutter contre la fatigue. Aujourd’hui, on sait que le radis est riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui en fait un excellent allié santé. Qui aurait cru que ce petit légume piquant cachait tant de bienfaits ?